اجزاء
مچھلی کے قتلے۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک کلو
چاول۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک کلو
نمک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ حسبِ ذائقہ
ادرک لہسن پسا ہوا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچے
پیاز۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دو عدد درمیانی
ٹماٹر۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ تین عدد درمیانے سائز کے
لال مرچ پسی ہوئی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچہ
ہلدی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ
میتھی دانہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ چند دانے
رائی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ
تیل۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھی پیالی

ترکیب
دیگچی میں تیل کو دو تین منٹ ہلکا سا گرم کریں اور اس میں میتھی دانہ ، رائی، کڑی پتہ اور ہری مرچیں ڈال کر پکائیں۔پھر پیاز ڈال کر سنہری فرائی کرلیں۔ لہسن ادرک اور ٹماٹر ڈال کر کچھ دیر تک بھونیں۔ یہاں تک کہ دونوں چیزیں اچھی طرح گل جائیں اور تیل علیحدہ ہوجائے۔
نمک ، لال مرچ،ہلدی اور دھنیا ڈال کر ہلکا سا پانی کا چھینٹا ڈالیں اور مزید کچھ دیر تک بھونیں اور بھوننے کے بعد اسکے اندر مچھلی کے قتلے ڈال دیں۔تین سے چارمنٹ پکا کر احتیاط سے مچھلی کو علیحدہ کرلیں۔
اس مصالحے میں چاول ڈال کر اچھی طرح بھونیں اور مزید کچھ دیر کے لئے پکنے دیں۔ ڈھک کر درمیانی آنچ پر خشک ہونے تک پکائیں۔
اوپر سے مچھلی کے قتلے رکھ کر ہلکی آنچ پر پانچ سے سات منٹ کے لئے دم پر رکھ دیں۔ مچھلی کی قتلوں کو اٹھا کر علیحدہ رکھیں۔ پھر بریانی کو ڈش میں نکال کر ان قتلوں کو سجا کر گرم گرم پیش کریں۔