کچھ غذائیں ایسی ہوتی ہیں جنہیں فریج میں رکھنا چاہیے یا نہیں، اس بارے میں اکثر صارفین شک کا شکار رہتے ہیں۔ سنگترے، کیلے، انڈے، کافی اور ٹماٹر جیسی اشیا کے لیے درست طریقہ جاننا ان کے ذائقے اور تازگی کو برقرار رکھنے میں مدد دیتا ہے۔
ترش پھل
سنگترے، لیموں، کلیمنٹائن اور گریپ فروٹ کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ہفتے تک اچھی طرح محفوظ رہ سکتے ہیں۔ تازہ پھلوں اور سبزیوں کی بین الپیشہ ورانہ تنظیم کے مطابق اگر استعمال کا وقت یقینی نہ ہو تو انہیں فریج کے پھل اور سبزیوں والے خانے میں بھی رکھا جا سکتا ہے، کیونکہ سردی کا ان پر بہت کم اثر ہوتا ہے۔
کیلا
کیلا گرم علاقوں کا پھل ہے اور اسے سردی پسند نہیں۔ فرانس کی کیلا صنعت کے مطابق خریداری کے وقت کیلا ابھی پک رہا ہوتا ہے، اس لیے اسے مکمل ذائقے تک پہنچنے تک کسی کمرے میں لٹکا کر رکھنا بہتر ہے جہاں درجہ حرارت بیس سے پچیس ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان ہو۔
مکھن
مکھن کو فریج میں رکھنا بہترین طریقہ ہے اور اسے ایسے ڈبے میں رکھنا چاہیے جو دوسری غذاؤں کی خوشبو سے بچائے۔ اگر کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا ضروری ہو تو صرف مطلوبہ مقدار نکالیں اور اسے بند ڈبے میں ایک یا دو گھنٹے سے زیادہ نہ چھوڑیں۔
کافی
کافی چاہے ثابت دانوں کی شکل میں ہو یا پسا ہوا، اسے فریج میں نہیں رکھنا چاہیے۔ کافی نمی اور خوشبو بہت جلد جذب کر لیتی ہے، جس سے اس کی اپنی مہک ختم ہو جاتی ہے اور ارد گرد کی غذاؤں کی خوشبو اس میں شامل ہو سکتی ہے۔ ماہرین اسے کسی غیر شفاف اور ہوا بند ڈبے میں گرمی سے محفوظ جگہ پر رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
چاکلیٹ
چاکلیٹ بھی کافی کی طرح خوشبو کو آسانی سے جذب کر لیتی ہے، اس لیے اسے فریج میں رکھنا مناسب نہیں۔ چاکلیٹ بنانے والے ادارے اسے اٹھارہ ڈگری سینٹی گریڈ کے قریب درجہ حرارت پر ٹھنڈی، خشک اور روشنی سے محفوظ جگہ پر رکھنے کی سفارش کرتے ہیں۔ ایلومینیم یا ہوا بند ڈبے میں لپیٹنا اس کے ذائقے کو محفوظ رکھنے میں مدد دیتا ہے۔
انڈے
انڈوں کو محفوظ رکھنے کا معاملہ اکثر بحث طلب رہتا ہے۔ انڈوں کی فرانسیسی بین الپیشہ ورانہ تنظیم کے مطابق بہترین درجہ حرارت دس سے پندرہ ڈگری سینٹی گریڈ ہے۔ اگر گھر میں ایسی خشک اور ٹھنڈی جگہ موجود نہ ہو تو فریج استعمال کیا جا سکتا ہے، جہاں انڈوں کو نوک نیچے کی طرف رکھا جائے اور انہیں دھویا نہ جائے تاکہ ان کا حفاظتی پردہ برقرار رہے۔
سیب
سیب قدرتی طور پر کئی مہینوں تک محفوظ رہ سکتا ہے۔ اسے خراب ہونے سے بچانے کے لیے ٹھنڈی اور روشنی سے محفوظ جگہ جیسے تہہ خانے یا فریج کے سبزیوں والے خانے میں رکھا جا سکتا ہے۔ کھانے سے تھوڑی دیر پہلے اسے باہر نکال لینا بہتر رہتا ہے۔
آلو
فرانس کی آلو کی صنعت کے مطابق صرف تینتالیس فیصد فرانسیسی آلو کو محفوظ رکھنے کے درست طریقے اپناتے ہیں۔ آلو کو ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھنا چاہیے تاکہ ان میں اگنے کا عمل شروع نہ ہو۔ فریج کا سبزیوں والا خانہ یا تہہ خانہ اس کے لیے موزوں ہے اور بہترین درجہ حرارت چھ سے آٹھ ڈگری سینٹی گریڈ ہے۔
ٹماٹر
ٹماٹر کو فریج سے نکال کر فوراً استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ ٹماٹر اور کھیرے پیدا کرنے والی تنظیم کمرے کے درجہ حرارت پر پھلوں کی ٹوکری میں رکھنے کی سفارش کرتی ہے۔ تاہم جب ٹماٹر مکمل طور پر پک جائیں تو انہیں فریج میں رکھنا بہتر ہے تاکہ وہ زیادہ دیر تک محفوظ رہیں۔ استعمال سے ایک گھنٹہ پہلے انہیں باہر نکال لینا ذائقے کے لیے مفید ہے۔
